冷蔵庫に残った春巻き、温め直して食べようとしたら「皮がしなしな」「べちゃべちゃ」…そんな経験、ありませんか？
せっかくのサクサク感が台無しになると、ちょっと残念な気持ちになりますよね。
でも実は、ちょっとした工夫と加熱方法の違いで、まるで揚げたてのようなパリパリ感を復活させることができるんです。
本記事では、電子レンジ・オーブン・フライパン・トースター・魚焼きグリルなど、家庭にある器具別に、春巻きを美味しく温め直すコツを徹底解説します！
春巻きをパリパリにする温め直し法
電子レンジを使った温め直しのコツ
電子レンジは手軽で便利ですが、春巻きの皮がしんなりしてしまうのが最大の弱点です。
ラップをかけてしまうと、蒸気がこもりやすくなるため、必ずラップはせずに加熱するのが基本。
また、加熱途中で一度取り出してキッチンペーパーで包み、水分をしっかり吸収させることで、べちゃつきやすい皮の対策ができます。
さらに、ターンテーブルがあるタイプの電子レンジなら、ムラなく温められるので回転機能を活用しましょう。
最後に、仕上げに数十秒オーブントースターで加熱すると、さらにパリッと感が増します。
オーブンとバルミューダでの加熱方法
オーブンを使用する場合は、200℃にしっかり予熱してから5〜7分ほど加熱するのが基本です。
余熱が足りないと皮がパリッとならないため、予熱時間を省略しないように注意しましょう。
バルミューダのようなスチームトースターを使う場合は、少量の水分を庫内に加えることで、春巻きの内部はしっとり、外はカリッとした理想的な食感に仕上がります。
焼く前に軽くごま油を塗ると香ばしさが増し、まるで揚げたてのような味わいになります。
オーブンでもトースターでも、裏返しながら加熱するとムラなく仕上がるので、途中で一度ひっくり返すのもポイントです。
フライパンでの春巻き復活テクニック
具材を守るための揚げ方
春巻きの再加熱では、具材の水分を保ちながら皮をパリッとさせることが大切です。
油を少なめにして揚げ焼きにすることで、具材に過剰な熱が入らず、しっとり感をキープしながら外側をカリッと仕上げることができます。
揚げ焼きはフライパンで手軽にできるのが魅力で、家庭で簡単にプロの味を再現できます。
中火でじっくり加熱し、表面が均等に色づくように面を変えながら焼きましょう。
また、加熱中にふたをしないことで蒸気がこもらず、皮のパリパリ感が損なわれません。
フライパンを使った揚げ直しの具体的な手順
- フライパンに1cmほど油をひく（サラダ油にごま油を少量加えると風味が良くなります）。
-
中火で油を温め、春巻きを並べる。このとき、春巻き同士がくっつかないように間隔をあけて配置します。
-
各面を30秒〜1分ずつ焼き、全体がきつね色になるまでゆっくり返しながら加熱します。特に最後に少し強火にすると、よりパリッとした仕上がりになります。
-
キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を落とします。
春巻きの食感を保つための注意点
加熱しすぎると春巻きの皮が固くなり、具材もパサついてしまう原因になります。
そのため、焦げ目がうっすらとついた時点ですぐに火を止めることが重要です。
揚げ直した後はすぐに食べるのが理想ですが、時間をおく場合はキッチンペーパーで油を取り、さらに網の上で余分な蒸気を飛ばすとパリパリ感が長持ちします。
再加熱の際は、冷たいまま油に入れるのではなく、少し常温に戻してから焼くと、温度差による油はねも防げます。
魚焼きグリルの活用法
魚焼きグリルでの加熱時間と温度
魚焼きグリルは高温で一気に加熱できるため、春巻きを短時間でパリッと仕上げるのに適しています。
中火で3〜4分程度が目安ですが、グリルのタイプや春巻きの大きさによって微調整が必要です。
焼き始めて1〜2分ほど経ったら一度裏返し、さらに1〜2分加熱することで、全体が均等にカリッと焼き上がります。
焦げやすいグリルもあるため、焼き色をこまめに確認するのがおすすめです。
網に直接置くとくっついてしまうことがあるので、グリル用のプレートやアルミホイルを活用しましょう。
アルミホイルを使った魚焼きグリル法
グリルの掃除を楽にし、春巻きの皮をきれいに焼き上げるためには、アルミホイルの使用が効果的です。
グリルの網や受け皿にアルミホイルを敷き、その上に春巻きを並べることで、油が落ちても掃除が簡単になります。
さらに、アルミホイルに数カ所小さな穴を開けておくと、余分な蒸気が抜けて春巻きの皮がよりパリッと仕上がります。
ホイルの上に薄くごま油を塗ると、くっつきを防ぎ、より香ばしく仕上がります。
また、ホイルを軽く折り曲げてトレイ状にしておくと、油が流れ落ちにくく焼きムラも防げます。
春巻きをさらに美味しくするアイデア
魚焼きグリルで焼く前に、春巻きの皮にごま油やオリーブオイルを軽く塗ると、焼き上がりに香ばしい風味が加わり、食欲をそそります。
また、皮が乾燥しすぎないようにするために、軽く霧吹きで水分を与えるのも一つのテクニックです。
仕上げにレモン汁をひと絞りすれば、油っぽさが中和されてさっぱりといただけます。
さらに、焼き上がりに七味唐辛子や粗びき黒こしょうを振りかけると、ピリッとしたアクセントが加わって、おつまみにもぴったりです。
オーブントースターを賢く使う
オーブントースターの効果的な使い方
オーブントースターは手軽に使えて、春巻きを短時間でカリッと温め直すのに最適な家電です。
トースターは庫内温度が高くなりやすく、表面を一気に加熱することができるため、揚げたてのような食感を再現しやすいのが特長です。
加熱時にはアルミホイルで包まず、トースターの熱が直接春巻きに当たるようにすることで、パリパリ感が引き立ちます。
トレーの上にクッキングシートを敷いて加熱すれば、くっつき防止と掃除の手間も軽減できます。
また、加熱前に軽くごま油を塗ると香ばしさがアップし、よりおいしく仕上がります。
トースト機能で春巻きを温めるメリット
多くのオーブントースターにはトースト機能が備わっており、このモードを活用することで上下ヒーターによる均等な加熱が可能です。
これにより、春巻きの上下両面がバランスよく焼け、皮の一部だけが焦げるといった失敗を防げます。
特に春巻きの皮は薄いため、部分的に強く熱が当たるとすぐに焦げてしまうリスクがありますが、トーストモードでは熱の分散が比較的均等なため、全体がカリッと仕上がるのです。
庫内が狭めのトースターでは加熱ムラが出やすいため、中央だけでなく左右の配置にも注意し、途中で入れ替えるのも効果的です。
トースターでの調理時間とコツ
オーブントースター（1000W）で加熱する場合は、約4〜5分が目安です。
ただし、春巻きの大きさや冷蔵・冷凍の状態によって加熱時間は変動するため、様子を見ながら加熱してください。
皮が焦げやすいので、途中で一度裏返して加熱するのが成功のコツです。
また、加熱前に霧吹きで軽く水分を与えると、乾燥を防ぎながら皮が割れにくくなります。
仕上げに数十秒だけ高温モードに切り替えると、さらにパリッとした仕上がりが期待できます。
加熱後はトースター内で長時間放置せず、すぐに取り出して余熱で調理が進みすぎるのを防ぎましょう。
冷凍春巻きの美味しい温め方
冷凍状態からの解凍と加熱
冷凍春巻きは、時間に余裕がある場合は自然解凍してから加熱するのが最も理想的です。
冷蔵庫内で2〜3時間程度置くことで、ゆっくりと解凍され、皮が破れにくくなり、加熱時に均一に火が通ります。
ただし、急いでいる場合には電子レンジの解凍モードを使って半解凍状態にし、その後オーブンやフライパンで仕上げると、手軽さと仕上がりのバランスが取れます。
電子レンジを使う際は、キッチンペーパーに包んで余分な水分を吸収しながら温めると、ベチャつきを防げます。
完全に解凍してから加熱することで、皮が縮みにくく、サクサク感をより引き出すことができます。
春巻きの水分を保つための工夫
冷凍春巻きを加熱する際に、皮の乾燥を防ぎつつパリッと仕上げるためには、加熱前の準備が重要です。
霧吹きで皮に軽く水をかけることで、加熱中に適度な水分が保たれ、皮が硬くなるのを防ぎます。
さらに、霧吹きの水にごく少量の日本酒や酢を混ぜることで風味が加わり、臭みを消す効果も期待できます。
また、加熱直前に皮に薄く油（ごま油やサラダ油）を塗ることで、乾燥を防ぎながらパリパリの食感を強調できます。
このひと手間が、見た目にもおいしそうな仕上がりに導きます。
冷凍春巻きを揚げる際の注意点
冷凍状態のまま揚げる場合は、油の温度に注意が必要です。
まず、油の温度は中温（170℃）を保つことが大切で、急激に温度が下がらないように少量ずつ揚げるのがポイントです。
冷凍春巻きは水分が多く含まれているため、そのまま油に入れると激しく跳ねることがあります。
油跳ねを防ぐためには、あらかじめ冷凍春巻きの表面の霜を軽く拭き取っておくと安心です。
揚げ時間は通常よりやや長めの3〜4分を目安にし、外側がしっかり色づいてから取り出します。
揚げた後はキッチンペーパーの上で油をしっかり切り、余分な油分を落とすことで、より軽い食感に仕上がります。
加熱する際の温度管理
春巻きを焦がさずに温めるには
春巻きを温め直す際に最も注意したいのが「焦げ」です。
特に皮が薄い春巻きは高温で一気に加熱すると、表面だけが先に焦げてしまい、中まで温まる前に見た目や風味が損なわれてしまいます。
そのため、中火〜中温でじっくりと時間をかけて温めるのがベストです。
加熱中はこまめに状態を確認し、焦げ目がつく前に火を弱めるなどの調整をすることがポイントです。
また、焼きムラを防ぐためには途中で位置を変えたり、裏返したりすることで、均等に熱が入るように工夫しましょう。
焦げ付き防止用のアルミホイルやクッキングシートを敷くのも効果的です。
理想的な温度での加熱方法
理想的な温度設定は使用する加熱器具によって異なります。
オーブンの場合は180〜200℃に予熱した状態で5〜7分が目安ですが、皮の状態によっては時間を調整してください。
トースターの場合は1000W前後で、焼き加減を見ながら4〜6分が適しています。
フライパンでは中火が基本ですが、仕上げに一瞬だけ強火にして皮をパリッとさせるというテクニックも有効です。
なお、温め直しの途中でふたをしてしまうと蒸気がこもって皮がしんなりしてしまうため、ふたはせずに加熱するのが望ましいです。
火加減と時間管理が、焦げずに美味しく仕上げる鍵になります。
春巻きのパリパリ感を損なわないためのコツ
揚げ直す際の温度と時間の目安
春巻きをもう一度揚げる場合、油の温度は170〜180℃が最適です。
この温度帯なら、外側の皮はカリッと復活し、内部の具材は過熱しすぎることなく美味しく仕上がります。
加熱時間は30秒〜1分を目安にしますが、春巻きのサイズや厚みによって微調整が必要です。
少量の油で揚げ焼き風に仕上げる方法もあり、こちらも同様の温度で30〜45秒程度が適しています。
揚げる前に常温に戻しておくと、急激な温度差による油はねを防げます。
仕上げにキッチンペーパーで余分な油を取ることで、より軽やかな食感を楽しめます。
パリパリ感を維持するこまめな保存法
春巻きは揚げたての状態をいかに保つかがポイントです。
粗熱をしっかり取った後、キッチンペーパーで包んで水分を吸収させ、密閉容器に入れて冷蔵保存するのが基本です。
さらに、容器内に乾燥剤やシリカゲルを入れて湿気対策をすると、より効果的です。
冷蔵庫内では冷気の影響で水分がこもりやすいため、なるべく庫内の上段に保存し、空気の流れがある場所を選ぶと良いでしょう。
長期保存したい場合は冷凍保存も可能ですが、その際は一つずつラップに包み、ジッパーバッグに入れておくと風味の劣化を防げます。
春巻きがしける原因とその対策
春巻きのパリパリ感を損なう最大の敵は、湿気と空気です。
保存時に密閉が不十分だったり、粗熱が取れていないうちに容器に入れてしまうと、内部に水蒸気がこもり、皮がしけってしまいます。
これを防ぐためには、完全に冷めてから密封するのが鉄則です。
再加熱時には、必ず余分な水分を飛ばす工夫が必要です。
例えば、電子レンジで加熱する前に霧吹きで軽く水をかけ、その後トースターやフライパンで再加熱することで、皮が再びパリッとします。
また、再加熱直前にアルミホイルで包んでおくと、熱が均等に伝わりやすく、仕上がりにムラが出にくくなります。
まとめ
春巻きのパリパリ感を復活させるためには、加熱方法を少し工夫するだけで見違えるほど美味しさが戻ります。
電子レンジ、オーブン、フライパン、魚焼きグリル、トースターなど、それぞれの調理器具の特徴を活かせば、揚げたてのような食感も再現可能です。
さらに、保存の仕方やちょっとしたひと手間で、しけるのを防ぎ、パリパリ感を長持ちさせることもできます。
次回、冷めた春巻きにがっかりしそうになったら、ぜひこの記事のテクニックを思い出してみてくださいね。
